Hemoglobin-fortified biscuits: bioavailability and its effect on iron nutriture in school children

En Chile, los escolares reciben diariamente 30g de galletas de harina de trigo en un Programa de Desayunos Escolares. Estas galletas fueron fortificadas con 6% de hemoglobulina de vacuno. La biodisponibilidad del hiero, determinada mediante una técnica dobleisotópica, mostró una elevada absorción del hierro hemínico en las galletas fortificadas (19.7%). En un estudio piloto, aun grupo de 215 escolares se les administró diariamente la galleta fortificada (30g) durante dos períodos escolares, comparando-se sus estrado nutricional férrico con 212 niños que recibieron galletas no fortificadas. Las aceptabilidad de la galleta fortificada fue excelente. Al inicio ambos grupos presentaron una nutrición de hierro comparablemente buena. Al término del primer y segundo período escolar, el grupo fortificado acusó promedios de ferritina sérica más elevados. Los depósitos de hierro eran suficientes (ferritina sérica > ou = 20 µg/lt) en el 92 y n79% de los sujetos fortificados, y controles, respectivamente (P < 0.004). La alta biodisponibilidad del hierro de esta galleta, sus óptimas condiciones organolépticas y su efecto sobre la nutrición de hierro, hacen de este producto una alternativa promisoria para la prevención de la deficiencia de hierro

Efecto de una vacuna antisarampión como modelo de infección viral leve sobre la transferrina medida funcional e inmunoquímicamente / Effect of measles vaccine as a mild viral infection model on serum transferrin

Con el objeto de validar la medición de transferrina sérica como indicador de nutrición calórico-proteica y de estado nutricional de hierro durante la infección viral leve, se estudiaron 47 lactantes, sanos y eutróficos de 12 meses de edad, antes y después de 9 y 30 días de haber recibido una vacuna antisarampión de rutina. La proteína fue determinada tanto en relación a su capacidad de unir hierro (TIBC), como a su calidad inmunoquímica (RID). Al día 8 ñ 2, el 81% de los niños presentaron un alza febril de 1 a 3 días de duración. En este estudio, ambos métodos mostraron una correlación positiva baja, lo que no permitiría a su conversión (r= 0,63 y 0.69 al día 0, 9 y 30 respectivamente). Este modelo de infección viral, la capacidad funcional de la proteína (TIBC) permaneció inalterada, por lo cual se le consideraría como un índice válido en la evaluación de la nutrición de hierro en esta condición. Debido a que la transferrina (TFN) disminuyó significativamente al día 9 post-vacunación (p< 0,01) en el grupo febril, su interpretación como indicador de estado nutricional debe considerar datos clínicos adicionales

Folato sérico y eritrocitario en el lactante: influencia de la nutrición de hierro / Serum and erythrocyte folate in infancy: effect of iron nutrition

Se midieron, en un grupo de lactantes de término, concentraciones de folato sérico y eritrocitario, hemoglobina, capacidad total de combinación de hierro, protoporfirina libre eritrocitaria y ferritina sérica a los 9 meses (n = 215) y 15 meses de edad (n = 198). Los lactantes anémicos ferroprivos presentaron un promedio de folato eritrocitario significativamente más alto (p < 0,005) que los sujetos normales. No se apreciaron diferencias en las concentraciones de folato sérico. Estos resultados sugieren que, a igual aporte de ácido fólico, las reservas de folato dependen de la adecuación de la nutrición de hierro. Una eritropoyesis deficiente en hierro determinaría menor utilización de los depósitos de ácido fólico

Nutrición de folato en escolares / Folate nutrition in school children

En un grupo de escolares de baja condición socio-económica, se encontró una prevalencia de deficiencia de ácido fólico (folato eritrocitario < 140 ng/ml) de un 6,0%. Los niveles de folato encontrados fueron más bajos que los obtenidos en un grupo de lactantes